پتاسيم مهم‌ترين كاتيون مايع داخل سلولى است كه به مقدار 175 تا 250 گرم در بدن شخص بالغ طبيعى وجود دارد . از اين مقدار 90 درصد آن داخل سلول‌هاست ، هر شخص بالغ بر حسب عادات غذايى شبانه روزى 8 / 2 تا 4 گرم پتاسيم با غذا مىخورد ، املاح پتاسيم به آسانى از لولهء هاضمه جذب شده وارد خون گشته از راه ادرار دفع مىشود و اثر مدرّى دارد . 1 - پتاسيم اثر مدرّ ، مليّن و مسهل دارد . 2 - پتاسيم اثر خلط آور دارد . 3 - پتاسيم براى نمو بدن لازم است . 4 - پتاسيم فعال كننده بعضى آنزيم هاست . 5 - يون پتاسيم انتقال موج عصبى را در سيناپس‌ها تقويت مىكند . آهن در فندق ، گردو ، توت فرنگى ، سيب قرمز ، ميوهء زيتون ، خرما ، انجير ، زردهء تخم مرغ ، جگر ، دل ، قلوه ، اسفناج وميوه‌هاى ديگر آهن فراوان است . آهن درتمام مواد غذايى حتى در آب آشاميدنى وجود دارد ، به طورى كه بعضى از آب‌ها به مقدار 5 ميلى گرم در ليتر حاوى آهن مىباشد . آهن براى ادامهء حيات انسان لازم و ضرورى است ؛ زيرا آهن يك هستهء مركزى تشكيل مىدهد به نام « هيمى » كه اكسيژن را در بدن حمل و نقل مىكند و رنگ قرمز گلبول‌هاى خون انسان به خاطر وجود همين ماده است . عناصرى كه شرح آنها گذشت به مقدار فراوان در بدن انسان وجود دارند ، ولى علاوه بر آنها عناصر كمياب ديگرى هستند كه اگر چه مقدارشان در بدن بسيار كم است ، ولى اهميت بسزائى دارند مانند يد ، اما دستهء ديگر از اين عناصر كمياب ، اهميتشان هنوز بر ما مجهول است .